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                      火鍋行業市場消費現狀分析

                      發布時間: 2017-02-06 18:43   3225 次瀏覽
                      要了解產業的市場消費現狀***要對火鍋產業的品牌、種類、特色、需求、消費群體、消費層次等方面進行系統分析。
                        目前市場上較有名的火鍋品牌有:東來順、澳門豆撈、小肥羊、小天鵝、小尾羊、德莊、秦媽、福成肥牛、家福、奇火鍋、劉一手、呷哺呷哺等。
                        隨著科技的******,烹飪技藝的發展,火鍋品種也異彩紛呈,各具特色,依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等;***質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等;按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等;按烹飪風格來說,有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。
                        火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣?;疱佊捎谄浞奖?、快捷、熱鬧、半自助等特點而深受廣大消費者的喜愛。數據顯示,大眾火鍋的上座率為110%,而高端火鍋的上座率也達到了50%。大型企業的毛利率一般在32~62%,凈利率為6~30%。調查還發現,超過9成的人都喜歡吃火鍋,不過不同的消費者喜愛的配菜卻各有不同,調查結果顯示,65%的人喜歡生鮮類;62%的人喜歡蔬菜類;55%的人喜歡菌類;54%的人喜歡肉類;還有28%的人喜歡內臟類。除了菜品的銷售外,酒水在火鍋行業的銷售中也占據著重要的地位,2011年的***新數據表明,酒水銷售占營業額的比例為12%左右。
                        此外,由于消費者的收入水平和生活環境處于不同層次,不同層次的消費者有不同的消費需求,這***會表現為不同的消費需求同時存在,不同的消費者有不同的消費心理和消費行為,影響和決定他們消費需求的因素也有較大的差別?;疱伿且环N適合多種消費層次的形式,有廣泛的消費群體?;疱伻〔亩鄻?、吃法靈活、精細相宜、價位適中,可適應各類消費者的不同需求。
                      上一篇火鍋生意熱起來
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