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                      鴨舌

                      鴨舌

                      發布時間: 2017-02-06 18:28 


                      鴨舌,食物原料的一種,一種名為鴨的牲畜的舌頭,多用于制作涼菜。

                      【釋義】鳥類的一科,有家鴨和野鴨兩大類。嘴扁腿短,趾間有蹼,善游泳,肉和內臟可食用。


                      鴨舌200克調味料醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數粒
                      制法: 1)鴨舌氽燙1分鐘,盛起備用。
                      2)調味料(茶葉除外)煮20分鐘,加入茶葉,再煮5分鐘,過濾后取汁。
                      3)翻滾調味料,下鴨舌煮5分鐘,小火再滾1小時,待涼盛出即可。
                      特點: 這道菜可使用任何口味的茶葉,鴨舌只需要煮片刻。

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